夏と読書と水出しコーヒー

毎年ゴールデンウィーク頃になると麦茶ポットを出す。

暑くなってくると飲みたくなるのが水出しコーヒー。
アイスコーヒーとは似て非なるものである。

水出しコーヒーはレギュラーコーヒーを水で抽出したもので、作るのに時間がかかるがとても飲みやすい。コーヒーの苦みがきつすぎてちょっと苦手という人でも飲みやすい、まろやかな味の飲みものだ。

時間はかかるが作り方は簡単。基本は放置。

作り方（500ml）

◆材料◆

・麦茶ポットなどフタができる容器（容量500ml～１ℓくらい）
・レギュラーコーヒー　大さじ３
・お茶パック
・水　500ml

１.お茶パックにレギュラーコーヒー大さじ３包む。
２.麦茶ポットに水500mlを入れ、１のコーヒー入りお茶パックを入れしっかり水につける。
３．冷蔵庫で８時間寝かせる。

お茶パックというのは、お茶っぱを入れる不織布の袋型フィルターのこと。
スーパーのお茶売り場で見かけます。

レギュラーコーヒーの銘柄はスーパーで売っているので十分。深煎りの豆がおすすめ。

水出しなので長期保存には向きません。
冷蔵庫で保管して、なるべくその日のうちに飲みきるようにしています。

先にも書いたが刺々しい苦味が和らぐので飲みやすい。すっきりとした味なので通常のアイスコーヒーより飲みやすいと思う。
うんと暑い日にはティースプーン１匙のはちみつを加えると、ほどよい甘さが身に沁みる。
読書のお供にも最適な飲みものだと思う。

検索したら水出しコーヒー専用ポットとかあるらしい。
かっこいい！でも子供が大きくなってきたら真っ先に割りそうだ！

今週のお題「飲み物」

あってよかった常備食

この茶色の物体は何かというと冷凍おにぎり。我が家の常備食である。
小腹がすいた時や酒のしめ、寝坊した時の朝食などに重宝する。

と、偉そうに書いているが私のオリジナルではなくクックパッドのレシピだ。

大量保存!あの冷凍焼きおにぎりを再現!? by ryooooochan [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが166万品

材料を炊飯器に入れて炊飯器の白米をふつうの硬さに炊くモードで炊くだけ。
出汁をひいてもいいし、出汁パックやだしのもとを使ってもおいしくできる。
うちはオリジナルより少し薄味で、米３合に対し、しょうゆ50cc、だし500mlという配合で作っている。

このおにぎりのいいところはストックが可能なこと。長期間冷凍すると冷凍焼けして風味が落ちるので３週間ほどで食べたほうがよいが、一度作っておけば疲れた時に温めるだけで手作りの味が食べられる。

出汁パックで出汁をとり、乾燥野菜と冷凍豚肉を入れて煮立て、最後にみそを溶けば即席豚汁となる。この豚汁と冷凍おにぎりと卵焼きの組み合わせは会社員時代の定番朝ごはんだった。15分で結構手間かかってんじゃない？と言われそうなごはんになるよ。

ちなみに冷凍おにぎりを出汁（こちらは鰹節とこんぶで引いたものがよい）に浸したものは酒の締めにちょうどいい。

おにぎり作成時に役立つのが100円均一やホームセンターで売っている押し型。
この型だと１個80gのおにぎりになる。

チンゲン菜と豚肉の中華炒め

 

とりあえず混ぜとけば中華料理屋の味になる調味料に味覇と中華スープの素がある。これらの調味料のいい所は、一つの調味料で味が決まることだと思う。シンプルだから失敗しないのもいい。

 

チンゲン菜や白菜と豚肉を炒めて味覇or中華スープの素で味付けすれば、中華料理屋の野菜炒めというわけで、それっぽいものを作ってみた。

 

チンゲン菜と豚肉の中華炒め （2人分）

豚バラ…200g

チンゲン菜…2株

ニンニク…2片

ネギ…1/2本

 

中華スープの素…大さじ1

塩、コショウ…少々

ゴマ油…適量

 

※基本はこれらの材料だが冷蔵庫にしめじ、しいたけ、白菜があれば適量加えるとボリュームがでてより中華料理屋っぽくなる。野菜を増やしたら調味料を少し増量。

 

うちの中華スープの素は「中国清湯 中華だしの素」

 

作り方

1．チンゲン菜は3cm程の長さ、ネギは斜め切り、ニンニク薄切り、豚バラは一口大に切る。

2．フライパンにゴマ油を敷きニンニクを入れて熱する。香りがたったら豚肉を加えて炒める。

３.豚肉に火が通ったらチンゲン菜の芯、ネギを加え、塩、コショウ、中華スープの素を加えて炒める。野菜にあらかた火が通ったらチンゲン菜の葉を加えて炒めてできあがり。

冒頭の写真はしめじ50g、しいたけ2枚を加えたもの。

さらにボリュームUPしたい場合は仕上げに茹でた春雨、炒り卵を加える。この場合は最後に鍋肌に醤油を少々くわえると味がまとまる。

この日の献立は、味噌汁（じゃがいもと玉ねぎ）ほうれん草の胡麻和え、焼き魚（サワラ）、チンゲン菜と豚肉の中華炒め。

続・蕪の使い方を覚えた話～リピートしてる蕪レシピ

再び蕪の話。

前回の蕪と残り野菜のスープで蕪のおいしさと使い勝手のよさに気づく。
蕪の使い方を覚えた話～10分でできる蕪のスープ - まぜこぜ日記帳

「カブ　レシピ」でググりいくつかのレシピを試したが今のところリピートしている二品についてメモ。

[かぶとベーコンのサッと炒め] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

ベーコンと蕪としめじを炒め、酒をふりかけて蒸し煮。味付けは醤油と黒コショウのみ。
詳細はリンク先を見ていただくとして、蕪の甘みがベーコンの塩味に引き立てられ甘いポトフ風の料理かと思いきや、黒コショウが全体をひきしめているので大人向けの味。
禁酒中だが「日本酒持ってきてー！」と言いたくなる。

下ごしらえ不要、調理時間10分。材料は蕪としめじとベーコンのみ。そして弁当に入れられる。我が家では夕食の残りはすみやかに弁当箱につめられるので、弁当のおかずになる品は重宝する。

続いて「蕪とアンチョビとタマネギのペペロンチーノ」

美容院で何を間違ったのかおしゃれ料理雑誌エル・ア・ターブルを渡された。
いつもは無難の王道ananを渡されるのに珍しいと思いながらおしゃれオーラ全開料理雑誌をめくる。コスト無視のおしゃれ野菜やもこみちもびっくりな高級オリーブオイルが並ぶ中、家にある材料でできそうなレシピに目が止まった。

材料はタマネギ（1/4）、ニンニク（１片）、蕪（１個）、赤とうがらし（1/2）、アンチョビ（２枚）、ケイパー･･･はないな。人生で一度も買ったことない。
白ワイン（大さじ１）とオリーブオイルはある。

フライパンにオリーブオイルをしき、薄切りにしたニンニク、輪切りの赤とうがらしを弱火で炒めて香りが出たらみじん切りにしたタマネギを加え飴色になるまで炒める。

タマネギが飴色になったらアンチョビとケイパーと白ワインを加え炒め混ぜる。

パスタを茹でる。茹であがる１分前に櫛切りにした蕪を鍋に入れパスタと一緒に茹でる。
ザルにあけてフライパンのタマネギとアンチョビソースに混ぜる。

ケイパーなしで何度も作っているがワイン飲みたくなる。
飴色タマネギ炒めるのがめんどくさい場合は、市販の飴色タマネギペーストを使うと簡単。

蕪の使い方を覚えた話～10分でできる蕪のスープ

この冬の収穫は蕪の使い方を覚えたことだ。

子供の頃から食卓に蕪が乗ることはほとんどなかったため、蕪といえば千枚漬けのイメージしかなかった。

知人から簡単においしいスープができるからと、マギーの化学調味料無添加コンソメ（野菜）を頂いた。
顆粒コンソメ4.5ｇの袋8本入り。

スープの作り方は水500mlに対しコンソメ１本を使用。
具はベーコンもしくはウインナー。
キャベツとタマネギとニンジン。これだけでも十分だが、蕪があればなおよいと聞いた。

ものは試し。早速蕪を買う。
一束198円。初めて買ったのでこれが高いのか安いのかわからないが無駄にできない値段だ。
葉を切り落とし、変色したり虫食いの跡がある部分を捨て、残りは３cmほどの長さに切る。
根はよく洗い、皮つきのまま六等分に櫛切り。

大根のように固い根はきっと火が通りにくいのだろうと思い、ニンジンと一緒に最初から煮込んだところドロドロに溶けてしまった。なんだかみぞれ鍋っぽいビジュアルだが美味しかった。
寒い日の朝食にぴったりの体に沁みる味。

このコンソメ凄い。塩もコショウもなしで一発で味が決まるよ！

【蕪と残り野菜のスープ】３～４人分
●材料●
・冷蔵庫の残り野菜（キャベツ３枚、ニンジン1/3、タマネギ1/2）
※他しめじ、セロリなども相性がいい。
・蕪･･･２～３個。葉は50ｇ
・ベーコン･･･４枚
※ベーコンの代わりに鶏もも肉で作るとより夕食の一品っぽくなります（笑）

・水･･･500ml
・マギー化学調味料無添加コンソメ（野菜）･･･１本

●作り方●
１．キャベツは一口大（芯は細かく刻む）、ニンジンは小ぶりの乱切り、タマネギは薄切り、蕪の根は皮付きのまま六等分に櫛切り（葉は３cm長さに切る）。ベーコンは１cm幅に切る。

２．鍋に水500mlとコンソメを入れニンジン、タマネギ、キャベツ、ベーコン（ソーセージ）を入れ中火で２～３分煮る。蕪、蕪の葉を加えて蕪に火が通るまで煮る。